Wer sich weder zur Schwammerlzeit im Wald mit Pilzhandbüchern und der Ungewissheit Giftpilze zu sammeln herumschlagen will, noch Pilzbestände gefährden will, dem bleibt eigentlich nur die Möglichkeit, Schwammerl (Pilze) teuer auf dem Markt einzukaufen. Einige Lieblingspilze lassen sich aber auch gut zuhause züchten. So kommt man auch leichter an Pilze, die hierzulande eigentlich nicht heimisch sind.

Einerseits ist es spannend, den eigentümlichen Gewächsen beim Wachsen zuzusehen, andererseits sollte man nicht vergessen, dass so mancher heimische Speisepilz durch das rücksichtslose Sammeln schon sehr selten geworden ist!

Auf der Arche-Noah Raritätenbörse in Wien haben wir uns dieses Jahr schlauer gemacht und Fotos von verschiedenen Pilzzuchten geschossen. Doch auch im Netz und in Büchern wird dieses Thema immer beliebter. Nun folgt ein kleiner Überblick, der helfen soll, sich zu entscheiden, ob man selbst auch mit einer eigenen Pilzzucht anfangen möchte.

Letzte Woche lag ein kleiner Brief in meinem Briefkasten, der an unseren Weblog adressiert war. Im Kuvert fand ich eine kleine Broschüre, sowie zwei Karten, die jeweils die Aufschrift “Stadtpflanzen und Taschenfilme” (Urban Gardening & Pocketfilms) trugen. Damit lädt man uns GartenGnome zur Eröffnung dieser Veranstaltungsreihe ein, was uns natürlich ehrt und freut. Schade nur, dass wir erst jetzt von dieser Veranstaltung erfahren, da wir so nur noch die Ergebnisse sehen, aber nicht mehr selber teilnehmen können.

Worum es bei der Veranstaltungsreihe geht? Zu Beginn war mir nur klar, dass es sich hier um “Urban Gardening” und Handy-Filme drehen muss, jedoch konnte ich weder der Broschüre, noch den Websites wirklich brauchbare Informationen entnehmen, die mir auf die Schnelle den tatsächlichen Umfang und Sinn der Aktion erschlossen hätten. Erst wenn man sich alle Texte und das Programm im Detail durchliest bekommt man einen Eindruck davon, was einen erwartet.

Hagebutten, auch als Hetscherln und unter vielen weiteren Namen bekannt, sind die Früchte diverser Rosenarten. So bilden zB. Hundsrose, Schottische Zaunrose und viele weitere solche Früchte aus. Kurzum könnte man sagen, je urtümlicher, also je enger verwandt eine Rosenart noch mit ihrer Urform, der Heckenrose verwandt ist, desto eher kann man ab dem Spätsommer Hagebutten ernten. Hagebutten sollten vollreif geerntet werden, denn dann haben sie den höchsten Vitamin C Gehalt. Die reifen Hagebutten sind weich wenn man sie angreift und lassen sich gut ablösen.

Besonders bekannt ist, dass man aus den Früchten hervorragenden Tee bereiten kann. Dieser soll sehr gesund sein, da Hagebutten sehr reich an Vitaminen, besonders an Vitamin C, ist. Wieviel von diesem Vitamingehalt nach der starken Erhitzung übrig bleibt, sei jedoch dahingestellt. Das Gleiche gilt natürlich auch für folgendes Rezept, das aber nichtsdestotrotz lecker schmeckt!

Wer im Garten eine Kornelkirsche (einen Dirndlstrauch) hat, sollte unbedingt einmal Dirndlmarmelade gekocht haben. Das Aroma ist erfrischend säuerlich (zumindest bei uns). Das ist sicherlich einmal etwas anderes, als nur der altbekannte Dirndlschnaps.

Das Rezept der Dirndl-Marmelade

Das Rezept ist recht simpel, aber das Ergebnis sehr gut und es ist eine Marmelade die man bestimmt nicht überall kaufen kann.