Sollten einmal ein paar Cocktailparadeiser (Cocktailtomaten) aus dem Garten übrig sein, so kann man sich mit folgendem Rezept auch für die kalte Jahreszeit damit eindecken.
Benötigt werden:
- Cocktailtomaten
(besonders schön wird es wenn man rote und gelbe Paradeiser mischt) - Basilikumblätter
- Zitronenthymian
- Apfelessig
- Honig
Zubereitung:
Das Twist-off oder Einmachglas (Rexglas / Einweckglas) mit kochendem Essigwasser sterilisieren, umdrehen und trocknen lassen. Die sauberen Cocktailparadeiser mit einem Zahnstocher ringsum einstechen und abwechselnd mit den Kräutern in das Glas schichten. Essig mit ca 2 EL Honig pro 0,5 l (das muss man ausprobieren, je nach Geschmack mehr oder weniger nehmen!) vermischen und aufkochen. Kochend über die Paradeiser gießen, schnell den Deckel schließen und mindestens ein Monat ziehen lassen. Dann kühl und dunkel aufbewahren (Eiskasten wäre hier die sicherste Wahl).
Lasst es euch schmecken!