Herbstliche Hagebutten-Marmelade (Hagebutten-Konfitüre)
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Verfasst von Pandea und Der Buddler | Kategorie: Garten-Küche | Veröffentlicht am 15. September 2010
Hagebutten, auch als Hetscherln und unter vielen weiteren Namen bekannt, sind die Früchte diverser Rosenarten. So bilden zB. Hundsrose, Schottische Zaunrose und viele weitere solche Früchte aus. Kurzum könnte man sagen, je urtümlicher, also je enger verwandt eine Rosenart noch mit ihrer Urform, der Heckenrose verwandt ist, desto eher kann man ab dem Spätsommer Hagebutten ernten. Hagebutten sollten vollreif geerntet werden, denn dann haben sie den höchsten Vitamin C Gehalt. Die reifen Hagebutten sind weich wenn man sie angreift und lassen sich gut ablösen.
Besonders bekannt ist, dass man aus den Früchten hervorragenden Tee bereiten kann. Dieser soll sehr gesund sein, da Hagebutten sehr reich an Vitaminen, besonders an Vitamin C, ist. Wieviel von diesem Vitamingehalt nach der starken Erhitzung übrig bleibt, sei jedoch dahingestellt. Das Gleiche gilt natürlich auch für folgendes Rezept, das aber nichtsdestotrotz lecker schmeckt!
Zutaten für die Marmelade
- 1 kg Hagebutten
- ½ l Wasser
- 3:1 Gelierzucker
Zubereitung der Hagebuttenmarmelade (Hagebuttenkonfitüre)
Die Hagebutten abwaschen, von den Stielen abzupfen und die Kerne entfernen. Die geputzten Hagebutten mit einem ½ l Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 30 Minuten lang köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach wird alles püriert. Den Gelierzucker dazugeben (laut Packungsangabe) und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und für einige Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen und fertig erkalten lassen.
Wir hoffen, ihr habt Spaß beim Kochen und lange Freude an der leckeren Marmelade. Ein kleiner Tipp – die Marmelade (Konfitüre) eignet sich, wenn sie gut erstarrt ist, auch bestens als köstliche Füllung für Plundergebäck (Plundertaschen).
Verwandte Stichwörter
Hagebutten-Marmelade, Hagebutte, Hetscherl, HeckenroseKurz-URL: http://www.gartengnom.net/?p=1294
jetzt schon?! ich hatte in erinnerung, dass man hagebutten erst im winter ernten soll. wobei “eure” hagebutten etwas dicker aussehen, als die, die wir hier unter dem landläufigen begriff hagebutte haben.
wie auch immer, wohl bekomms :-)
Hallo.
Hagebutten sollten vollreif geerntet werden. Sie sind dann etwas weich wenn man sie angreift und lassen sich gut ablösen. Vollreif haben sie den höchsten Vitamin C Gehalt. Mitte September gehts mit der Ernte los aber nur bei trockener Witterung. Hagebutten haben unterschiedliche Formen, von schlank und länglich bis kurz und kugelig. :o)
Liebe Grüße,
Pandea
Die kugeligen Hagebutten sind einfach von einer anderen Rose, nämlich der Kartoffelrose (Rosa rugosa). Die länglichen stammen beispielsweise von der Hundsrose (Rosa canina).
Es gibt sehr viele verschiedene Rosenarten. Traditionell werden die Hagebutten von Wildrosen gesammelt, man kann aber durchaus auch die von Zierrosen im Garten verwenden.