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Löwenzahn-Pesto

Die Zubereitung des Pesto ist recht einfach und schnell.

Zutaten

  • ca. 3 große Hände Löwenzahnblätter (gewaschen)
  • 100 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne, leicht geröstet (gern auch gemischt)
  • 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
  • 100 ml Olivenöl (man kann auch Rapsöl, Distelöl oder Sonnenblumenöl nehmen, wie man eben will)
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Anleitungen

  1. Alle festen Zutaten (Löwenzahnblätter, Knoblauch und Pinienkerne) klein schneiden und in einen Mixer oder Mörser geben.

  2. Alle Zutaten so lange bearbeiten bis eine feine, geschmeidige Masse daraus entstanden ist.

  3. Entweder sofort verzehren oder in ein sauberes Glas füllen und in den Kühlschrank stellen.